初冬是制作柿饼的最佳时节。走进位于陕西省富平县到贤镇与薛镇交界处的天玺柿子小镇，工人们正忙着制作柿饼。在标准化的晾晒大棚里挂满了剥过皮的柿子，红彤彤的柿子好似一串串红灯笼坠满枝头。
陕西富平大方天玺农业晾晒的柿子 徐均坪/摄
“这两天一直忙的不可开交，现在这边在下架的就是给京东准备的，最近几乎每天都有制作好的柿饼发出去。”陕西富平大方天玺绿色农业发展有限公司综合管理部负责人任豪放介绍说，大方天玺农业以“特色产业3+X现代农业战略”全力发展陕西富平大尖柿、齐椒、 苹果等“三红”特色产业，柿子小镇已建成面积约57000平方米以柿饼加工、包装、柿子醋饮生产、销售为主的柿子生产加工标准化工业厂房，可实现年生产加工柿饼1万吨，年产值10亿元；还布局有5万株柿子标准种植园、5000亩高标准农田、万亩苹果产业示范园，以及奶牛场、奶山羊牧场、林下养鸡场、生态养猪场等生态农业，并与农户共同培育万亩齐椒产业园等绿色产业，带头推动成立富平天玺柿子股份制产业联盟，发展以合作社为主体的股份合作制，带动18个村集体经济、63家合作社，约23000农户共同富裕。
富平县作为著名的柿子之乡，近年来始终坚持产业强县，把柿子产业列为“一县一策”首位产业，围绕打造“百亿级柿子产业发展强县和国家级柿子产业中心”目标，按照“质量兴柿、品牌强柿、创新优柿”的思路，坚持不懈树品牌、强龙头、补链条、兴业态，富平县柿子全产业链产值不断提升，品牌势能日益增强，为特色优势产业的进一步发展壮大注入了强劲动能。
富平永辉现代农业工人正在进行冰柿（鲜食柿饼）包装 徐均坪/摄
“冰柿（鲜食柿饼）我们经过五年的研发在2022年推出的一款新产品，一经上市也是供不应求，今年富平这边不少企业和合作社也都购置了设备在加工，冰柿的售价一斤在20元左右，在市场上十分的抢手。”富平永辉现代农业发展有限公司综合支持部经理姚蒲芳说，富平永辉现代农业通过引进国际先进的生产设备和技术，实现了柿子鲜果光电智能分选、全自动削皮和智能洁净烘烤脱水等清洁无尘化生产；年设计产能加工鲜柿6000吨、生产柿饼1500吨、柿子醋300吨和柿子皮饲料添加剂400吨，同时可加工系列果蔬的干制品和坚果等食用农产品5000吨。富平永辉现代农业一直采用企业+种植户+合作社+农户+终端销售的合作模式，带动了更多的农户加入了柿子产业，也让农民实现在“家门口”就业。
盘龙酒庄柿子酒 徐均坪/摄
在富平永辉现代农业不远处的盘龙酒庄，采用百分之百的柿子汁发酵的柿子精酿、柿子白兰地、柿子酒整齐的排列在展厅。“一直以来，柿子产业兴旺发展，但市场上几乎没有柿子的精深加工产品，因此，柿子酒仍然是果酒中一个比较小众的品类。我们从2015年就并着手开始研发，与西北农大葡萄酒酿造学院合作，研发出了一种专门适用于柿子的酵母。此后，用富平尖柿酿造的高端果酒富平红也应运而生。”富平盘龙酒庄相关负责人表示，富平盘龙酒庄始终坚持“生态+科技+循环产业链”的建设思路，集种植示范、酒庄、文化、旅游为一体，目前已经是全国最大的柿子酒生产商。
柿饼、冰柿、柿子茶、柿子酒、柿子酵素、柿染等新产品不断涌现，柿子产业已然成为富平强县富民的首位产业。目前，全县柿子栽植面积36万亩，2024年富平鲜柿产量达到10亿斤，加工柿饼2.4亿斤。2024年柿子全产业链产值有望达到85亿元。富平已成为全国规模最大、品质最优、科技实力最强、品牌最响亮的尖柿生产基地县。全县现有SC认证柿饼企业83家，品牌授权64家，柿子产业专家试验园５个，群众参与度深，全产业链带动农户3万户，覆盖13万人。
接下来，富平县将积极推进柿子产业全链条高质量发展，推动柿子产业的知名度和市场影响力打造、市场拓展以及柿子产业的科技含量和附加值提升等，探索产业转型升级路径，持续深化柿子产业综合效益提升，全面激发产业发展的内生动力，让“柿”业更红火。（中国经济网 李凡 魏金金）
