传统酱菜制作工艺周期长，劳动强度大，占地面积大，整个过程手工操作，食品安全不好把控。

　　扬州三和四美有限公司着力推动企业转型升级，实现了从机械化到自动化、智能化转变。公司引进三条全国技术领先的腐乳全自动智能化制坯生产线，实现了腐乳产能、品质的大幅提升。同时，对现有酱菜、酱油生产线按行业领先标准进行技术改造，大幅提升了产品产能与品质。此外，引进速冻包点全自动生产线，其中速冻隧道和自动化清洗、漂烫、冷却一体技术领先。

　　目前，公司在原有酱菜、酱油两大产品门类的基础上，逐步拓展为五大门类，即酱菜、腐乳、酱油、花色酱、速冻包点。其中酱菜产销全国第一。（经济日报记者常理 视频剪辑项佳丽）