“我国食品安全整体状况持续稳定向好，但消费者的感受却存在明显反差。”全国政协委员、中国工程院院士孙宝国在接受记者采访时直言，当前食品安全问题对公众心理健康造成的伤害不亚于对身体健康的危害。
孙宝国表示，解决这一矛盾的关键，在于通过科普提升公众的科学素质，引导大家更科学、理性、客观、全面地看待食品安全问题。
孙宝国认为，过去一年，我国在食品领域落实“四个最严”（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责）成效显著。其中，“最严谨的标准”是基石。去年，我国修订完善了一系列国家标准和行业标准，既为食品生产者严格自律提供了依据，也为政府监管、社会监督和消费者维权确立了明确的法规标尺。在“四个最严”中，严谨的标准与严格的监管是防患于未然的前提，至关重要。
孙宝国同时坦言，当前，我国食品安全治理体系日益完善，依托现代科学技术，检测与预警能力显著提升，反应更快、结果更准。然而，治理体系中仍存在一大短板：网络舆情治理亟待加强。
他分析认为，许多在网络上引发热议的“食品安全问题”，实质上并非真正的安全隐患。真正的食品安全问题，是指对人体健康造成急性、亚急性或长期危害的情形。网络上部分信息的过度炒作，不仅无助于解决问题，反而加剧了消费者的恐慌心理，影响了大众的幸福感。“我们必须加大对网络食品安全信息的关注力度，及时清理不合理、不科学的谣言，净化网络舆论环境。这既是为食品产业发展创造良好条件，也是重塑消费者信心的关键举措。”
针对公众关注的网上订餐、外卖及预制菜等话题，孙宝国表示，网上订餐、外卖及预制菜是经济社会发展和科技进步的必然产物，也是满足人民群众快节奏生活需求的必要补充。但是应认识到，它们是现代饮食结构的重要组成部分，而非全部。
他提出几点建议：首先是安全问题，国家正陆续出台针对外卖和预制菜的监管标准，做到有法可依；其次是风味口感，这与大厨现做确实存在差距，需依靠科技进步逐步缩小；最后是知情权与公平交易权，这是消费者最核心的关切。在餐馆消费时，商家必须明确告知是否为预制菜，保障消费者的知情权，不能以预制菜冒充大厨现炒。同时，预制菜作为工业化产品，其成本优势带来的实惠应让利于消费者，绝不能出现“吃着预制菜，付着大厨价”的现象。解决信息不对称是关键。今年春节数据显示，预制菜在家庭端的占比有所提升，这是一个积极信号。未来，随着《食品安全国家标准 预制菜》的落地，相关监管将更加科学、合理、严格。
食品生产者是食品安全的第一责任人，生产者自律是构建食品安全大厦最关键的一环。孙宝国表示，若缺乏生产、流通、销售全链条的自律，食品安全便无从谈起。当然，自律并非完全自发，必须依靠外部监管来督促。这需要政府、消费者、媒体及社会各界共同参与，以法律法规和标准为依据，形成合力。“可以说，生产者自律、各界监管、法规完善是驱动食品安全治理的‘三驾马车’。过去近20年的经验教训表明，绝大多数食品安全问题都源于生产者自律环节的缺失。只有这‘三驾马车’有效运转，中国食品安全的基石才能愈发牢固。”（中国经济网记者 杨秀峰 李冬阳）
