为什么很多水果，没有长熟就摘下来卖了呢？这些主要是呼吸跃变型水果，像香蕉、芒果、猕猴桃等都是这类水果。它们的呼吸速率很独特，会在成熟前快速下降，又在接近成熟时快速升高到达顶点，之后在极短的时间内快速腐败。所以只能提前采摘布局，如果等到成熟之后再采摘，就会烂在运输途中。
这类水果买回来之后如何催熟？如果一次买太多，要么都不熟要么同一时间全熟了吃不完，该怎么解决呢？枞枞和晶晶帮你答疑解惑。（本视频核心科普内容引自国务院食品安全委员会官方平台“食安中国”）
（责任编辑：王茂林)
