火锅是重庆的名片，重庆火锅号称“一锅煮天下”，其背后的每一道食材都是一条产业链。9月28日，记者来到位于重庆市合川区的重庆火锅食材产业园，走进重庆梅香园实业集团有限公司的生产车间，辣椒和香料混合的香气扑鼻而来。从辣椒等原料的筛选、清洗到通过生产设备进行油料分离，油辣子的生产在这里井然有序地进行着，并源源不断供应市场，满足人们对烫一顿“巴适”火锅的美食需求。 

　　重庆梅香园实业集团有限公司质量中心副总监徐萌说：“我们从原料的验收、原料的采摘和种植开始，就有全流程的监控和数据的记录。通过我们的设备、数据，以及一系列经验的积累，来保证产品质量。”

　　重庆市合川区是全国重要的火锅食材生产基地。合川火锅食材产业近年来快速发展，基本形成了从原材料种植养殖到食材加工、集散交易、产品研发、检验检测、消费体验为一体的火锅食材全产业链，已成为全国重要的火锅底料、调味品、牛油、毛肚等加工生产基地。据统计，2024年1月至8月，火锅食材全产业链产值284.48亿元、同比增长6.7％。

　　重庆梅香园实业集团有限公司厂长郑传波说：“这个月截至到今天为止，我们的客户接单量已经超过了6000吨。我们的产品类别是非常丰富的，有火锅底料和油料等。老百姓对复合调味品的需求日益丰富。”

　　合川还着力建设集重庆火锅博物馆、产品展示运营、文创消费体验于一体的火锅食材综合展示中心，全面构建综合服务体系，打造具有重庆辨识度、全国影响力、世界知名度的重庆火锅食材全产业链。

　　合川区农业农村委副主任、重庆火锅食材产业园工作专班综合协调组副组长彭广东说：“重庆火锅是一个‘三产’的消费品品牌，我们希望重庆火锅的金名片能够带动‘二产’，把火锅食材加工带动起来，进一步通过加工的集聚，再把合川的种养殖业‘一产’带动起来。”（经济日报记者：吴陆牧 刘沛恺 视频剪辑：王中强）